清流・木曽三川（木曽川・長良川・揖斐川）が流れる愛知県西部は、蓮根の日本三大生産地の一つ、ここで穫れた新鮮な蓮根を豊富に使った蓮根焼酎が「荷葉（かよう）のしずく」です。一回一回手造りで丁寧に仕込み、一般では入手困難な"蓮根の芽"も使用しております。 荷葉とは蓮（はす）の葉の意味で、蓮の葉に浮かぶ白露のごとく清例な味わいからこの名が付けられました。また、蓮根は通気孔の穴が多数あいていることから「先が見える、見通しがきく」という、縁起の良い食べ物としても重宝されています。